Relação da estrutura e função bioativa de peptídeos do soro do leite por meio de análises in sílico.

• Processo: 24/17842-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2024
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Fabiana Andrea Barrera Galland
• Beneficiário: Beatriz Rodrigues de Lima
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 19/01896-4 - Estudo da ação anti-inflamatória de peptídeos derivados do soro do leite sobre células gliais, AP.JP
• Assunto(s): Análise in silico Proteínas do soro do leite Compostos bioativos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bioactive peptide | In silico | molecular docking | prediction tools | whey protein | Compostos bioativos

Resumo

A implementação de técnicas utilizando a bioinformática são de extrema relevância atualmente, uma vez que permite a triagem virtual de um grande número de moléculas por meio de banco de dados e análise em menor tempo, com bastante precisão e menos recursos. O objetivo deste estudo é avaliar a relação estrutura-bioatividade de peptídeos digeridos do soro do leite por meio de análises in sílico. Por meio de algoritmos de predição pretende-se estimar a atividade anti-inflamatória, antioxidante, capacidade de biodisponibilidade pela barreira hematoencefálica e alergenicidade de peptídeos do soro do leite resultantes da digestão gastrointestinal simulada. Ainda, realizar estudo de mapas de frequência dos aminoácidos nas suas determinadas posições da cadeia peptídica e relacionar com bioatividades já descritas em bancos de dados. Além disso, avaliar a capacidade de interação de peptídeos previamente selecionados com alvo molecular da inflamação por meio de ferramenta de docking molecular. Espera-se com essa abordagem uma maior precisão na obtenção dos resultados, com economia de tempo e recursos financeiros, além de contribuir para a redução do uso de animais em pesquisas.