Efeito da suplementação com diferentes fontes de selênio sobre a saúde da glândula mamária e qualidade do leite biofortificado

• Processo: 24/06813-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2025
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2026
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: Arlindo Saran Netto
• Beneficiário: Fabiana Ayumi Shiozaki
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 21/07131-0 - Biofortificação do leite com selênio: efeito na biodisponibilidade nutricional e ação na saúde humana, AP.TEM
• Assunto(s): Biofortificação Leite Selênio
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: biofortificação | Leite | selênio | Nutrição de Vacas em Lactação

Resumo

O leite de vaca é um dos alimentos mais importantes na nutrição humana por fornecer quantidades apreciáveis de nutrientes fundamentais para o nosso organismo e com um custo acessível a todas as classes sociais. No processo de biofortificação, os nutrientes são oferecidos para as vacas em lactação, que produzem um leite diferenciado e o mesmo vem sendo testado na nutrição e saúde humana. A ação antioxidante do selênio, que está envolvido na proteção celular contra o ataque de espécies reativas de oxigênio, pode ser de grande importância para a saúde. O presente projeto visa pesquisar a utilização do leite biofortificado obtido pela suplementação de diferentes fontes de selênio na dieta de vacas leiteiras na alimentação humana, onde a especiação do micronutriente selênio no leite será originário de três diferentes formas (aminoácido, levedura e inorgânico) de suplementação na alimentação da vaca. Há atualmente uma grande demanda de alimentos biofortificados e poucos estudos investigando a resposta da ação destes sobre a nutrição e saúde animal e humana. Este projeto de Biofortificação de Leite é importante porque responde às políticas públicas e integra diretamente as pesquisas de zootecnia com pesquisas de nutrição e medicina humana aplicada bem como abrange toda a cadeia produtiva leiteira e podendo contribuir futuramente com evidências científicas de alimento mais nutritivo para a saúde humana.