Produção e caracterização de partículas carregadas com compostos ativos

• Processo: 25/12837-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2025
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2026
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Milena Martelli Tosi
• Beneficiário: David Willian Bertan
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 22/03469-9 - Produção de partículas carregadas e de nanoceluloses a partir de subprodutos agroindustriais: aplicação potencial em coberturas ativas ou filmes de PLA, AP.R
• Assunto(s): Subprodutos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: active compounds | bioactive coatings | by-products | Encapsulation | Encapsulação de compostos ativos

Resumo

O aproveitamento sustentável de subprodutos agroindustriais tem sido amplamente estudado como uma estratégia para obtenção de produtos de maior valor agregado, como compostos bioativos e biopolímeros, cuja composição varia de acordo com a origem dos resíduos. Neste contexto, os principais objetivos deste estudo são: extrair compostos ativos de diferentes subprodutos vegetais (bagaço de uva, folhas de alcachofra, resíduos de cenoura e café), encapsulá-los em partículas à base de quitosana, e caracterizar essas partículas visando sua aplicação posterior como coberturas ou filmes biodegradáveis.A caracterização das partículas incluirá diversas análises físico-químicas e funcionais, como: quantificação dos compostos bioativos por espectrofotometria e cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), identificação molecular por espectrometria de massas de alta resolução (LC/ESI-QTOF MS), determinação da eficiência de encapsulação, análise da distribuição do tamanho das partículas (por espalhamento de luz ou difração a laser), potencial zeta (carga superficial) e avaliação morfológica por microscopia eletrônica de varredura (MEV) ou de transmissão (MET), conforme o tamanho das partículas. Além disso, serão avaliadas as propriedades antioxidantes e antimicrobianas dos sistemas desenvolvidos, contribuindo para o desenvolvimento de recobrimentos/filmes ativos. (AU)