Extração de compostos bioativos do farelo de aveia (Avena sativa L.): Um processo sequencial utilizando fluidos supercríticos e líquidos pressurizados

• Processo: 25/04283-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2025
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2027
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Julian Martínez
• Beneficiário: Joselin Paucarchuco Soto
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Compostos bioativos Dióxido de carbono supercrítico Subprodutos da indústria de alimentos Extração supercrítica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Compostos bioativos | CO2 Supercrítico | farelo de aveia | fluídos pressurizados | subprodutos alimentares | tecnologia supercrítica

Resumo

O processamento de aveia (Avena sativa) gera uma grande quantidade de subprodutos, especialmente o farelo de aveia. Esses subprodutos são ricos em compostos bioativos como avenantramidas, tocoferóis, tocotrienois e saponina. Portanto, é fundamental melhorar a extração dessas substâncias bioativas e incorporá-las à dieta humana. Este projeto aplicará duas técnicas limpas e inovadoras para realizar uma extração sequencial dos compostos bioativos do farelo de aveia. Para a obtenção da fração lipídica será aplicada a extração com fluidos supercríticos (SFE). Na SFE será avaliado o efeito da pressão (15, 25 e 35 MPa) e temperatura (40, 50 e 60 °C) sobre o rendimento global e o perfil lipídico dos extratos (ácidos graxos, triacilgliceróis e tocois). Posteriormente, o farelo de aveia desengordurado por SFE será submetido à extração com líquidos pressurizados (PLE) para obter compostos bioativos polares. Na PLE será avaliado o efeito da temperatura (60, 85 e 110 °C) e da composição do solvente (50, 75 e 100% de etanol em água) sobre o rendimento global, capacidade redutora total, capacidade antioxidante e conteúdo de avenantramidas. Este projeto propõe um processo de extração sequencial SFE-PLE, que é uma estratégia sustentável para recuperar os compostos bioativos de um subproduto alimentar utilizando solventes limpos, cumprindo assim com os princípios da química verde e oferecendo uma alternativa para sua valorização.