Caracterização e avaliação das atividades antioxidante dos compostos polifenolicos de quatro cultivares de morango brasileiro (Fragaria ananassa)

• Processo: 98/11331-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria do Carmo Santos Guedes
• Beneficiário: Cristiano Ceolla Bulla
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes Ácido hidroxicinâmico Compostos fenólicos Antocianinas Flavonoides Extratos vegetais Morango Cromatografia líquida de alta eficiência
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antocianinas | Atividade Antioxidante | Compostos Fenolicos | Cromatografia Liquida | Flavonoides | Morango

Resumo

O projeto visa caracterizar as antocianinas, os flavonóides não antociânicos e os ácido cinâmicos e hidroxibenzoicos, presentes em quatro cultivares de morango brasileiro, respectivamente: Campinas, Guarani, Jundiaí e Osso Grande, através de técnicas cromatográficas, particularmente cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Avaliar e estimar a atividade antioxidante dos extratos dos quatro cultivares de morango brasileiro. (AU)