Efeito de diferentes adubações sobre a disponibilidade de minerais no arroz

• Processo: 09/14870-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2010
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Solange Guidolin Canniatti Brazaca
• Beneficiário: Márcia Regina de Aguiar
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Adubação Arroz Minerais (química inorgânica) Nutrição humana
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Adubação | arroz | disponibilidade | minerais | nutrição humana | Nutrição Humana

Resumo

O arroz (Oryza sativa L.) constitui um dos cereais básicos da dieta humana, representando aproximadamente 20% da ingestão mundial de energia e 15% do aporte de proteína. Alimento básico da dieta do brasileiro, o arroz é indicado para a fortificação com ferro na prevenção de anemia ferropriva. Devido à importância do arroz na alimentação, pesquisas vêm sendo desenvolvidas para aumentar a concentração de minerais no grão, principalmente ferro e zinco. O objetivo deste trabalho será avaliar a disponibilidade de minerais no arroz (Oryza sativa L.) integral, submetidos a diferentes adubações, quantificar se o teor de fitatos interfere na disponibilidade de minerais contidos no arroz integral. Avaliar a cor do grão. (AU)