Desenvolvimento de processo de tratamento termico em forno de microondas para leite humano reduzindo as perdas de proteinas imunoglobulinas.

• Processo: 99/07095-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 1999
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Roberto Hermínio Moretti
• Beneficiário: Marcio Hideo Ogata
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Pasteurização Leite materno Imunoglobulinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Imunoglobulinas | Leite Materno | Microrganismos Patogenicos | Pasteurizacao

Resumo

Serão estudados neste projeto as temperaturas e tempos ideais para a destruição de microrganismos patogênicos e redução das perdas de proteínas imunoglobulinas no leite materno. (AU)