Análise vitamínica em isotônicos e estimulantes

• Processo: 00/11030-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Helena Teixeira Godoy
• Beneficiário: Fernanda Junqueira de Castro
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Estimulantes Vitaminas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Estimulantes | Isotonicos | Qualidade | Quantificacao | Vitaminas

Resumo

O culto ao corpo e à forma física estão levando muitos indivíduos a procurar e consumir alimentos alternativos que prometem melhorar a performance física e mental, repondo de forma rápida os micronutrientes metabolizados durante a prática de atividades físicas. As bebidas isotônicas e estimulantes vêm atender a esse anseio e recentemente entraram no mercado brasileiro. A aceitação e o consumo desses produtos crescer a cada dia, porém há poucos trabalhos na literatura sobre a qualidade dos mesmos. A análise das vitaminas presentes nessas bebidas é de extrema importância. Neste contexto, os objetivos deste trabalho podem ser resumidos em: (a) determinar os teores das vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B12, C e E presentes em bebidas isotônicas e estimulantes, comercializadas no estado de São Paulo e (b) avaliar a vida de prateleira dessas vitaminas ao longo de seis meses. (AU)