Etanol como solvente multifuncional para extração de óleo e açúcares

• Processo: 05/50290-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2005
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce
• Beneficiário: Talita Benedetti
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Etanol Óleos vegetais Soja Açúcares
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acucares | Etanol | Extracao | Oleo | Soja

Resumo

Esse trabalho está envolvido no contexto da produção de biodiesel de óleo de soja com etanol no Laboratório de Óleos e Gorduras do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" da Universidade de São Paulo, O etanol empregado como um substituto do hexano para a extração de óleo exige algumas alterações no processo. Como o etanol é um solvente polar e passível de diluição, pode-se fazer uso de diluições dirigidas para a extração do substrato de interesse: as soluções mais concentradas em etanol para a extração de óleo e as mais diluídas, para a extração dos componentes hidrossolúveis. A peculiaridade deste processo é que, atingida uma concentração de óleo determinada, a miscela (mistura de óleo e solvente) se separa em duas fases (uma delas rica em óleo) com o resfriamento. Uma vez separada a fase rica em óleo, sobrará a fase etanólica, pobre em óleo, que, em uma extração contínua, será recirculada pelos vasos extratores. A fase pobre em óleo segue se enriquecendo dos açúcares e os antinutricionais. Em nosso estudo pretende-se analisar a miscela, sem a preocupação com o alcance da concentração que permita a separação de fases e determinar a quantidade bem como qualificar os açúcares extraídos. Espera-se também poder realizar uma nova extração do grão já desengordurado utilizando uma diluição alcóolica e analisar se ainda restaram açúcares no grão. (AU)