Determinacao de atividade de agua em solucoes aquosas e co-polimeros bloco de oxido de etileno e oxido de propileno e/ou maltodextrinas.

• Processo: 05/50096-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2005
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Antonio José de Almeida Meirelles
• Beneficiário: Natália Daniele Dorighello Carareto
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Atividade de água Planejamento fatorial Maltodextrina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Atividade De Agua | Co-Polimeros | Maltodextrina | Planejamento Fatorial | Unifac

Resumo

Neste projeto serão feitas medidas experimentais de aw de soluções água-EOPO-Maltodextrinas seguindo-se um planejamento fatorial de segunda ordem, sendo variáveis independentes a concentração dos reagentes e a temperatura. Será testado o modelo de contribuição de grupos UNIFAC para estimativa dos coeficientes de atividade. Para tal, durante este trabalho será desenvolvido um programa de computador para cálculo destes pelo modelo. Os valores de atividade estimados pelo modelo serão comparados com os resultados experimentais obtidos. Os parâmetros de interação poderão ser reajustados em função dos desvios observados entre os valores experimentais e calculados até que um conjunto ótimo de parâmetros seja obtido. (AU)