Propriedades de sistemas mistos preparados pela mistura de carragenanas e tensoativos.

• Processo: 03/00358-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2003
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2005
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Físico-química
• Pesquisador responsável: Maria Elisabete Darbello Zaniquelli
• Beneficiário: Ana Paula Ramos
• Instituição Sede: Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (FFCLRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Gel (formas farmacêuticas) Tensoativos Polissacarídeos Polieletrólitos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Geis | Polieletrolitos | Polissacarideos | Tensoativos

Resumo

Carragenanas constituem um tipo especial de polissacarídeo extraído de algas que apresentam unidades de galactose e substituição variável de grupos sulfato, comportando-se como poliânions. São utilizadas como agentes dispersantes, gelificantes e espessantes. A sua interação com proteínas é alvo de extenso estudo devido à sua aplicação na indústria alimentícia e também como constituinte de sistemas de liberação controlada de drogas. Aceita-se que a sua capacidade de gelificação dependa da interação molecular entre as moléculas de carragena na conformação de a-hélices. Estas interações estão ligadas à densidade e localização dos grupos sulfato na molécula. As propriedades reológicas de carragenanas sofrem modificações consideráveis quando misturadas com outros tipos de polissacarídeos e se está longe de um conhecimento sistemático sobre o assunto. Menos conhecidas ainda são as interações entre carragenanas e tensoativos sintéticos. Este projeto tratando estudo da interação de algumas frações de carragenas com tensoativos de baixa massa molar. O objetivo consiste em entender: a formação de prováveis complexos polieletrólito-tensoativo; a variação na capacidade de gelificação pela introdução de tensoativos de baixa massa molar na presença de diferentes eletrólitos; a separação de fases causada pela mistura com tensoativos. (AU)