Fracionamento do oleo de palma com dioxido de carbono supercritico.

• Processo: 04/02421-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2004
• Data de Término da vigência: 20 de março de 2005
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Fernando Antonio Cabral
• Beneficiário: Carolina Kellin Lorenzini
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Ácidos graxos Extração supercrítica Fracionamento Triglicerídeos Óleo de palma Equilíbrio de fases
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acidos Graxos | Equilibrio De Fases | Extracao Supercritica | Fracionamento | Oleo De Palma | Triglicerideos

Resumo

O óleo de palma tem uma composição peculiar, seus triglicerídeos são constituídos de aproximadamente 50% de ácidos graxos saturados e 50% de insaturados. Sua estrutura confere a possibilidade do óleo ser fracionado em frações de triglicerídeos ricos em componentes saturados (estearinas) e em triglicerídeos ricos em componentes insaturados (oleínas). Este trabalho tem como objetivo principal, verificar a viabilidade técnica de se fracionar o óleo de palma usando o dióxido de carbono supercrítico. Para tanto, dados experimentais do equilíbrio de fases entre o óleo de palma e o dióxido de carbono supercrítico em diferentes condições operacionais de temperatura e pressão serão medidos, determinando a sua solubilidade, a composição em ácidos graxos das fases em equilíbrio e calculando a seletividade do solvente no fracionamento. Com isto poder verificar a viabilidade técnica de se fracionar o óleo. (AU)