Extracao de extrato aromatico de cafe com co2 supercritico.

• Processo: 97/13882-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Fernando Antonio Cabral
• Beneficiário: Silvano dos Santos Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Óleos essenciais Análise sensorial Equilíbrio de fases Café
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Analise Sensorial | Cafe | Equilibrio De Fases | Extracao Super Critica | Oleos Essenciais

Resumo

O extrato aromático de café torrado será extraído usando como solvente o dióxido de carbono supercrítico em diferentes condições de temperatura e pressão. Os extratos obtidos pelo método dinâmico serão submetidos a análise sensorial para identificar quais condições de operação produzem o melhor extrato. (AU)