Solubilidade de oleos e gorduras em dioxido de carbono supercritico.

• Processo: 04/02181-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2004
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Fernando Antonio Cabral
• Beneficiário: Beatriz Maria Curtio Soares
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Solubilidade Extração supercrítica Óleos e gorduras
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Equacao De Chrastil | Extracao Supercritica | Oleos E Gorduras | Solubilidade | Triacilglicerois

Resumo

O trabalho tem como objetivos: 1) medir a solubilidade de três óleos comestíveis (babaçu, milho e girassol) em dióxido de carbono supercrítico em três níveis de temperatura (40, 60 e 80 C) e quatro níveis de pressão (200, 250, 300 e 350 bar), 2) Correlacionar os dados pela equação de Chrastil, e 3) comparar com os dados de outros óleos disponíveis na literatura. Espera obter em conjunto com as informações de dados da literatura, uma maneira de se poder estimar a solubilidade dos óleos e gorduras conhecendo-se a composição dos seus ácidos graxos. (AU)