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Avaliacao da frequencia de cromossomos sexuais e de alelos bos indicus especificos de produtos carneos.

Processo: 05/04362-8
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2006
Data de Término da vigência: 30 de junho de 2007
Área de conhecimento:Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos
Pesquisador responsável:Flávio Vieira Meirelles
Beneficiário:Aline Silva Mello Cesar
Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
Assunto(s):Satélites   Carnes e derivados   Bos taurus   Bos taurus indicus   Biologia molecular
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Bos Indicus | Bos Taurus | Frequencia De Alelos | Produtos Carneos | Satelites | Biologia Molecular

Resumo

Com o aparecimento de doenças como a encefalite espongiforme bovina ("vaca louca") e outros problemas sanitários, os países da comunidade européia e outras regiões do mundo passaram a exigir a rastreabilidade dos produtos de origem animal. Neste sistema, várias características são importantes, como o sexo, a idade, a raça e/ou a composição racial dos animais, além de dados da cadeia produtiva. Em geral, a empresa certificadora dispõe das informações do animal que está sendo abatido, porém não tem condições de garantir se houve erro entre o abate, desossa, processamento e a distribuição dos produtos. Existe diferenciação no custo e na qualidade dos produtos cárneos, especialmente no mercado internacional, em virtude do sexo e composição racial dos animais. No entanto, após o abate torna-se difícil e complexo determinar estas características. Pretende-se neste projeto, utilizar marcadores moleculares que permitam aferir parâmetros rastreados pelo programa de certificação da carne bovina como o sexo e a composição racial dos animais abatidos, visando a correta identificação e valorização do produto final para o consumidor.

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