Isolamento e selecao de microrganismos produtores de lipase para aplicacao na industria de alimentos.

• Processo: 99/01020-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Glaucia Maria Pastore
• Beneficiário: Ricardo Crepani Angelotti
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Hidrólise Fungos Leveduras Lipase
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Atividade Lipolitica | Fungo | Hidrolise | Levedura | Lipase

Resumo

Serão isoladas linhagens de microrganismos (fungos e leveduras) de amostras de solo, frutas, resíduos industriais, etc. Serão pré-selecionadas as linhagens que "formarem halo em meio de cultura em placa contendo óleo de oliva e rodamina B (indicador de atividade lipolítica). As linhagens selecionadas preliminarmente como produtoras de lipase serão fermentadas (em meio líquido e semi-sólido) para obtenção da enzima bruta. Então a atividade lipolítica da enzima bruta será testada em diferentes substratos. A atividade lipolítica será obtida por titulação dos ácidos graxos livres. Os microrganismos, cuja enzima bruta possuir maior atividade serão selecionados. As lipases (enzima bruta) dos microrganismos selecionados serão estudadas quanto ao seu potencial hidrolítico em relação ao tempo de reação (hidrólise) e a identificação dos produtos de hidrólise dos substratos por cromatografia em camada delgada (TLC). (AU)