EXTRAÇÃO DE BROMELINA DOS RESÍDUOS DE ABACAXI (Ananas comosus) POR SISTEMAS DE DUAS FASES AQUOSAS (PEG/CaCl2)

• Processo: 09/10502-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2010
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2012
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Priscila Gava Mazzola
• Beneficiário: Lívia Genovez Spir
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Abacaxi Extração líquido-líquido Bromelaínas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Abacaxi | aplicação farmacêutica | bromelina | Extração Líquido-Líquido | Extração líquido-líquido

Resumo

A bromelina é uma protease de origem vegetal, obtida de diversas espécies da família Bromeliaceae, que está presente no talo e no fruto do abacaxi. O uso da bromelina é baseado em sua atividade proteolítica nas indústrias alimentícias e principalmente na farmacêutica brasileira. A bromelina é muito bem documentada pelos seus efeitos curativos em todas as condições inflamatórias, além de ter sua eficácia provada na cura de vários outros problemas de saúde, tais como: angina, indigestão e problemas respiratórios. Vários métodos de purificação da bromelina estão em estudo, sobretudo da bromelina do talo. A extração líquido-líquido é aplicada há muitos anos como uma valiosa técnica laboratorial de separação. Esta pode ser usada como um passo da pré-purificação usando um sistema de duas fases aquosas. Esses sistemas serão testados, são formados por duas fases aquosas imiscíveis ou parcialmente miscíveis entre si, obtidas pela mistura de polímeros hidrofílicos ou um desses polímeros e um sal, como o sistema PEG (polietileno glicol) e o fosfato de potássio. O presente trabalho avalia a caracterização da enzima e a recuperação da bromelina presente na casca e talo do abacaxi, por extração líquido-líquido em sistemas de duas fases aquosas PEG/ CaCl2. Serão obtidos diagramas de fases para o sistema cloreto de cálcio e polietileno glicol 1500 e 4000 nos pH's de 6 a 11, a 25 °C. Serão estudadas três diferentes "tie-lines", analisando-se a influência do pH e do comprimento das "tie-lines" no coeficiente de partição da enzima.