Levantamento das características físico-químicas e microbiológicas da água utilizada para a limpeza e desinfecção do equipamento de ordenha em propriedades leiteiras do estado de São Paulo e sua correlação com a qualidade do leite

• Processo: 99/00848-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1999
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Luis Fernando Laranja da Fonseca
• Beneficiário: Juliana Martins Ruzante
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Água Desinfecção Qualidade do leite
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agua | Fisico - Quimica | Leite | Microbiolgia | Qualidade

Resumo

A qualidade do leite está diretamente relacionada a qualidade da água utilizada-em processos simples como a limpeza do equipamento de ordenha. Por haver escassos trabalhos referentes a qualidade da água utilizada durante o processo de obtenção do leite, este projeto tem como meta avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e o teor de nitrato da água de 20 fazendas leiteiras do Estado de São Paulo, estabelecendo sua correlação com a qualidade do leite, determinada pelas contagens bacterianas total e de Pseudomonas sp. do leite. Dentre os parâmetros avaliados estão: dureza, pH, alcalinidade/bicarbonato - nitrato, coliformes totais e fecais, contagem total em placa e de Pseudomonas sp. na água. (AU)