Identificação de compostos voláteis de frutas tropicais por cromatografia gasosa - espectrometria de massas

• Processo: 96/06982-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 30 de janeiro de 1997
• Data de Término da vigência: 29 de outubro de 1997
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Regina Bueno Franco
• Beneficiário: Maria Regina Bueno Franco
• Pesquisador Anfitrião: Takayuji Shibamoto
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: University of California, Davis (UC Davis), Estados Unidos
• Assunto(s): Camu-camu Umbu Compostos voláteis
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Camu-Camu | Compostos Volateis | Identificacao | Umbu | Umbu-Caja

Resumo

O Brasil possui uma abundância natural de frutas tropicais, que não foram ainda estudadas quanto à composição de voláteis, responsáveis por seu aroma e sabor característicos. Os compostos voláteis, termo-lábeis, são facilmente perdidos ou modificados durante o processamento. Os voláteis de umbu, umbu-cajá e camu-camu serão isolados da matriz de não-voláteis, separados por cromatografia gasosa de alta resolução e identificados por cromatografia gasosa-espectrometria de massas. (AU)