Clonagem, produção e expressão funcional de bacteriocionas produzidas por Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a

• Processo: 08/56753-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 20 de janeiro de 2009
• Data de Término da vigência: 19 de junho de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Katia Gianni de Carvalho Lima
• Beneficiário: Katia Gianni de Carvalho Lima
• Pesquisador Anfitrião: Fernando Juan Manuel Sesma
• Instituição Sede: Pessoa Física
• Instituição Anfitriã: Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), Argentina
• Assunto(s): Segurança alimentar Bacteriocinas Clonagem Listeria monocytogenes Lactobacillus
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacteriocinas | Clonagem | Lactobacillus Sakei 2A | Listeria Monocytogenes | Mecanismo De Acao | Seguranca Alimentar

Resumo

Esse projeto visa clonar algumas as bacteriocinas produzidas por Lactobacillus sakei 2a isolada de alimento e avaliar seu potencial de aplicação no controle da multiplicação de Listeria monocytogenes. Tendo em vista resultados preliminares recentemente obtidos que sugerem que L. sakei 2a produz mais de uma bacteriocina ativa contra L, monocytogenes Scott A, temos como objetivos principais para finalizar o projeto de pós doutorado a clonagem de 3 bacteriocinas produzidas por L. sakei 2a, usando diferentes vetores de expressão e células competentes, e o estudo de seus mecanismos de ação. (AU)