Influência das condições de cultivo na produção de CGTase por Bacillus sp. alcalofílico

• Processo: 00/04164-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Jonas Contiero
• Beneficiário: Paula Andrea Pinke Luiz Vernini de Oliveira
• Instituição Sede: Instituto de Biociências (IB). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Rio Claro. Rio Claro , SP, Brasil
• Assunto(s): Ciclodextrinas Bacillus Fermentação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacillus Alcalofilico | Cgtase | Ciclodextrina | Processos Fermentativos | Producao De Enzima

Resumo

As ciclodextrinas vêm sendo utilizadas em estudos para aplicação em indústrias clínicas, farmacêuticas, alimentícias e agroindústrias. Muita ênfase tem sido dada a essas moléculas originárias da ação da enzima ciclodextrina glucasil transferase (CGTase) sobre o amido. O presente projeto de pesquisa visa estudar a influência dás condições de cultivos na produção da enzima CGTase por microrganismo alcalofílico. Pretende-se verificar a produção da enzima em fermentações em batelada, batelada aumentada e contínua, com a finalidade de aumentar a produtividade da mesma e estudar o comportamento do microrganismo frente aos diferentes processos. (AU)