Aplicação de membranas na síntese de lipídios estruturados específicos

• Processo: 01/12099-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2005
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves
• Beneficiário: Juliana Maria Leite Nobrega de Moura Bell
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Lipídeos de membrana Síntese enzimática
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Enzima | Interesterificacao | Lipidios Estruturados | Membranas | Otimizacao

Resumo

O interesse na aplicação de membranas em tecnologia de lipídios tem crescido bastante nos últimos anos devido as melhorias ocasionadas pela sua utilização no processamento, tais como, menor consumo de energia, simplificação do processo, retenção de nutrientes, redução na produção de efluentes, não adição de químicos e etc. O interesse na síntese de lipídios estruturados específicos tem aumentado consideravelmente devido as suas aplicações médicas, nutricionais e alimentícias. São utilizados em dietas específicas para pessoas com problemas de mal absorção de gorduras, nutrição parenteral e enteral, em formulações para bebês prematuros, devido a propriedade de simular o leite materno e em alimentos para desportistas por serem uma fonte de energia rapidamente disponível. A utilização de membranas no processo de síntese enzimática de lipídios estruturados específicos permite a integração do processo de reação de interesterificação e separação, já que os mesmos acontecem simultaneamente, proporcionando meios de se obter uma otimização de parâmetros de processo e uma grande economia quanto à separação e purificação dos triacilgliceróis desejados. Neste trabalho será enfocado a atuação dos processos tecnológicos realizados através de membranas com uma aplicação prática em desenvolvimento. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

BELL, Juliana Maria Leite Nobrega de Moura. Sintese enzimatica de lipidios estruturados: aplicação da tecnologia de membranas e CO2SC na obtenção e purificação. 2006. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.