Ação tóxica do cádmio sobre a levedura Saccharomyces cerevisiae e a utilização da vinhaça como fornecedora de agentes complexantes do metal para minimizar os seus efeitos

• Processo: 98/13743-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1999
• Data de Término da vigência: 19 de agosto de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Luiz Carlos Basso
• Beneficiário: Samuel Mariano Gislon da Silva
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Glicogênio Metais pesados Saccharomyces cerevisiae Fermentação alcoólica Trealose Cádmio
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cadmio | Fermentacao Alcoolica | Glicogenio | Metal Pesado | Saccharomyces Cerevisiae | Trealose

Resumo

O trabalho será realizado para verificar o efeito de níveis crescentes de cádmio na fermentação alcoólica. Os parâmetros analisados serão o rendimento em álcool, formação de glicerol, crescimento da levedura, teores de sacarose, frutose e glicose residuais nos vinhos, velocidade de fermentação, teores dos carboidratos de reserva (trealose e glicogênio), viabilidade celular, taxa de brotamento da levedura e contaminação bacteriana. Será feita a reutilização da levedura (reciclos fermentativos) e o uso da vinhaça como fornecedora de agentes complexantes do metal, visando minimizar os efeitos deletérios do mesmo. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

SAMUEL MARIANO-DA-SILVA; LUIZ CARLOS BASSO. Efeitos do cádmio sobre o crescimento das leveduras Saccharomyces cerevisiae PE-2 e Saccharomyces cerevisiae IZ-1904, e a capacidade da vinhaça em atenuar a toxicidade. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 24, n. 1, p. 16-22, 2004-03-00. (98/13743-0)

MARIANO-DA-SILVA, SAMUEL; DE OLIVEIRA, SILVIO LUIZ; OLIVEIRA LEITE, CESAR AUGUSTO; DO PRADO, RENATA SILVA; DE FARIA, FRANCYS PIMENTA; NUNES OLIVEIRA, RANGEL CAMILLO; DE SIQUEIRA MARIANO-DA-SILVA, FABIANA MARIA. Ação tóxica do cádmio sobre a levedura Saccharomyces cerevisiae PE-2: influência do ph e conteúdo de dextrose e extrato de levedura no meio. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 29, n. 2, p. 295-299, APR-JUN 2009. (98/13743-0)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SILVA, Samuel Mariano Gislon da. Efeitos do cádmio sobre a fermentação alcóolica e o uso da vinhaça para atenuar sua ação tóxica. 2001. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALA/BC) Piracicaba.