Avaliação experimental do controle da pasteurização continua de um fluido modelo de suco de laranja

Autor(es)

Maria Isabel Berto

• Tipo de documento: Tese de Doutorado
• Imprenta: Campinas, SP. , gráficos, tabelas.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
• Data de defesa: 0000-00-00

Membros da banca

Vivaldo Silveira Júnior

• Orientador: Vivaldo Silveira Júnior
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Indexada em: Base Acervus-UNICAMP; Biblioteca Digital da UNICAMP
• Localização: Universidade Estadual de Campinas. Biblioteca Central Cesar Lattes; T/UNICAMP; B462a; Universidade Estadual de Campinas. Biblioteca da Faculdade de Engenharia de Alimentos; T/UNICAMP; B462a
• Processo FAPESP: 00/00437-0 - Avaliacao experimental do controle da temperatura de pasteurizacao de sucos de frutas naturais em processo "high temperature short time" (h.t.s.t.).
• Beneficiário: Maria Isabel Berto
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado