| Tipo de documento: | Patente |
| Inventor(es): | Jorge Miguel Magalhães Vieira; Rosiane Lopes Da Cunha |
| Depositante: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Data do depósito: | 24 de junho de 2020 |
| Registro INPI: | |
| IPC: | A23L 29/212 A23L 29/20 A23L 29/238 A23L 29/269 |
COMPOSIÇÃO DE ESPESSANTES ALIMENTARES. A presente invenção refere-se a uma composição de espessantes alimentares apresentando propriedades reológicas e tribológicas, bem como índice glicêmico e digestibilidade adequados para pacientes disfágicos. Esta composição permite uma concentração de sólidos menor na composição para obtenção da viscosidade desejada, quando em comparação com produtos comerciais para a mesma aplicação em pacientes disfágicos. Além disso, são mais eficientes em termos funcionais e utilizam menos sólidos solúveis nas bebidas ingeridas por pacientes com disfagia, visto que possuem um aporte nutricional aumentado e uma menor quantidade de glicose liberada em comparação com espessantes à base de amido.
| Processo FAPESP: | 16/05448-8 - Relação reologia-funcionalidade em formulações de espessantes para pacientes disfágicos |
| Beneficiário: | Rosiane Lopes da Cunha |
| Pesquisador responsável: | Rosiane Lopes da Cunha |
| Instituição: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |