MÉTODO PARA A CLASSIFICAÇÃO DE FARINHAS DE TRIGO INTEGRAIS

MÉTODO PARA A CLASSIFICAÇÃO DE FARINHAS DE TRIGO INTEGRAIS Com a finalidade de classificar as farinhas de trigo integrais em adequadas e inadequadas para a produção de pães de forma, a presente invenção descreve um método para classificação e desenvolve o número adimensional de Sehn- Steel, o qual atribui uma escala numérica às farinhas utilizando resultados de análises reológicas, auxiliando os moinhos e as indústrias de panificação