Resumo
Com o aumento das demandas por alimentos que tenham um menor impacto ambiental, saudáveis, e sem origem animal, a fermentação de precisão se mostra uma ferramenta poderosa para atender estas exigências. Fungos filamentosos que são organismos utilizados tradicionalmente na indústria para a produção de diversos ingredientes alimentícios, podem também ser utilizados como chassis para a produ…