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Priscilla Efraim
CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos formada pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (UNICAMP), com mestrado e doutorado em tecnologia de alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP, com atuação em ensino, nos cursos de graduação em engenharia de alimentos e pós graduação junto ao programa de tecnologia de alimentos; extensão, em projetos e ações voltados à extensão social e comunitária, à iniciativa privada e instituições públicas de fomento e pesquisa e pesquisa, com atuação, principalmente nas linhas de Tecnologia de Processos e Produtos e Qualidade de Alimentos. Foi pesquisadora científica do Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Cereais e Chocolates do Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas, onde atuou em projetos de pesquisa científica, desenvolvimento e aprimoramento de produtos e processos e treinamentos. Atualmente, desenvolve projetos de pesquisa relacionados à tecnologia de produtos e processos aplicados a produtos vegetais, tecnologias para o aproveitamento de subprodutos do processamento de vegetais e tecnologias envolvidas no processamento de café, cacau e outros Theobromas. . (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) no Pesquisa para Inovação FAPESP sobre o(a) pesquisador(a): |
| Tecnologia desenvolvida na Unicamp evita efeito de esbranquiçamento do chocolate |
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Auxílios à pesquisa
- Amêndoas de cacau obtidas de frutos danificados pelas doenças fúngicas vassoura-de-bruxa e podridão parda: avaliação para direcionar novas aplicações, AP.R
- Produção e aplicação de sementes de cristalização a base de hardfats de soja e palmiste adicionadas de D-limoneno em chocolates: avaliação dos efeitos tecnológicos e inibição microbiana, AP.R
- Proposta de um protocolo para avaliação da qualidade de cacau e derivados: aplicação da espectroscopia no infravermelho próximo e quimiometria, AP.R
Bolsas no país
- Caracterização de polpa, amêndoas de cacau e chocolates amazônicos para investigação do papel da polpa de cacau na evolução do processo fermentativo, BP.TT
- Aproveitamento de subprodutos do processamento de polpa de frutas na cobertura de confeitos drageados macios de açúcar, BP.IC
- Produção e aplicação de sementes de cristalização a base de hardfats de soja e palmiste adicionadas de D-limoneno em chocolates: avaliação dos efeitos tecnológicos e inibição microbiana, BP.TT
Análise de imagens
Aproveitamento de subprodutos
Cacau
Chocolate
Ciência de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Compostos bioativos
Compostos voláteis
Confeitos
Corantes naturais
Cristalização
Cupuaçu
D-limoneno
Engenharia Química
Engenharia de alimentos
Engenharias
Espectroscopia infravermelha
Fermentação
Físico-química
Fungos fitopatogênicos
Metagenômica
Métodos de análise
Óleo de canola
Podridão (doença de planta)
Polimorfismo genético
Polpa (fruto)
Processamento de alimentos
Processos fermentativos
Produção agrícola
Qualidade dos alimentos
Quimiometria
Sementes
Tecnologia de Alimentos
Tecnologia de alimentos
Uvaia
Vassoura-de-bruxa