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Ana Silvia Prata
CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professora Associada (MS-5.2) no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos (DETA) da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP). Engenheira química (UFSCar - 2000), com mestrado (2002) e doutorado (2006) pela FEA/ UNICAMP. Realizou parte do doutorado na École de Chimie de Montpellier (2003) e pós-doutorado na École Nationale des Ingénieurs des Techniques des Industries Agro Alimentaire (ENITIIA) (2008), na Unicamp (2009) e no Dept.de Alimentos e Nutrição da Universidade de Minesota (2021). Teve sua carreira docente marcada por relevantes períodos no Departamento de Engenharia Química (UFSCar- 2005-2007) e na Faculdade de Ciências Aplicadas (UNICAMP - 2010-2015), em disciplinas de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias. A sua principal área de investigação está relacionada com o desenvolvimento de sistemas de liberação controlada baseados em colóides ou materiais estruturados com foco em processos ecológica e comercialmente viáveis. O campo de aplicação inclui alimentos, cosméticos, agricultura, aquicultura e têxteis. Os tópicos de interesse incluem subprodutos da indústria agroalimentar, fontes alternativas de proteínas e impressão 3D. (Fonte: Currículo Lattes)
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Auxílios à pesquisa
- Desenvolvimento de ingredientes alimentares a partir de plantas não convencionais: caso específico da Ora-pro-Nobis (Pereskia aculeata Miller), AP.R
- Aperfeicoamento de operações unitarias aplicadas a alimentos com o uso de ciencia dos materiais, AP.R
- Investigação da produção de carreadores biodegradáveis para veicular larvicidas naturais contra Aedes aegypti, AP.R
Bolsas no país
Bolsas no Exterior
Aedes aegypti
Amido
Bovinos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Ciências da Saúde
Coacervação complexa
Congelamento
Desenvolvimento de produtos
Dinâmica dos fluidos computacional
Engenharia Química
Engenharia de Alimentos
Engenharia de alimentos
Engenharias
Epidemiologia
Extrusão
Filtração
Fluidização
Frutas
Impressão tridimensional
Leito fluidificado
Liberação controlada de fármacos
Maltodextrina
Microencapsulação
Mucilagem
Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química
Ora-pro-nóbis
Oxidação
Pereskia aculeata
Permeabilidade
Propriedades funcionais
Proteínas
Recobrimentos
Sangue
Saúde Coletiva
Secagem
Spray drying
Tecnologia de Alimentos
Temperatura de transição vítrea
Vírus Zika