Ana Carla Kawazoe Sato
CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002), mestrado (2005) e doutorado (2009) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas na área de reologia de suspensões. Possui pós doutorado pela Faculdade de Engenharia de Alimentos na área de encapsulação de compostos e liberação controlada, com sólida experiência em análises reológicas e no estudo de sistemas particulados. Atualmente é professora livre docente da Faculdade de Engenharia de Alimentos/Unicamp e desenvolve trabalhos voltados para a encapsulação de compostos, extração de extratos de plantas, com foco em proteínas, e avaliação de suas propriedades tecnológicas visando diferentes aplicações em alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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