CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Profa. Associada da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Em 1973 graduou-se Farmacêutica-Bioquímica pela Universidade de São Paulo e obteve o título de mestre e de doutor em Ciência dos Alimentos na mesma Instituição. Realizou estágio de aperfeiçoamento de dois anos na Universidade Técnica de Berlim, Alemanha. Na pesquisa atua na área de Química e Bioquímica de Alimentos e seus principais interesses estão voltados à composição química dos alimentos, ao estudo da composição e metabolização de substâncias com propriedades funcionais, bem como o efeito do processamento e armazenamento. Orienta alunos de graduação, pós-graduação e estágios de pós-doutoramento e possui ao redor de 50 artigos e vários capítulos de livro publicados. Atua também na área administrativa, participando de comitês e da Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. É membro do Grupo de Trabalha junto à Anvisa incumbido de elaborar a Tabela Brasileira de Alimentos para Fenilcetonúricos. Revisa artigos e projetos e pesquisa e oferece assessoria técnico-científica e consultoria a órgãos de fomento à pesquisa e a empresas públicas e privadas. Bolsista de produtividade em pesquisa do CNPq. Aposentou-se em 2014. (Fonte: Currículo Lattes)
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A clorofilina cúprica de sódio (Chl-Cu) é um corante alimentar mais estável e mais barato do que a clorofila natural. Quimicamente é constituído de diversas clorinas, em especial a Cu(II)clorina e4 e a Cu(II)clorina e6. Além de corante vem sendo empregado na medicina popular como cicatrizante, desodorizante para pacientes ostomizados, entre outros. Porém, nos últimos 15 anos as pesquisas …
Carotenóides e antocianinas, além de serem substâncias que conferem cor, desempenham importantes funções e ações biológicas, podendo ser considerados promotores da saúde humana. Contudo, a diversidade estrutural, a reduzida estabilidade e eventuais interações, tanto em sistemas alimentares, como em sistemas biológicos, limitam ainda o uso e o potencial de aplicação desses pigmentos. A clo…
A clorofilina cúprica é um corante alimentar hidrossolúvel, derivado da clorofila natural, constituído de uma mistura de clorinas. Além da sua aplicação como corante, a clorofilina vem sendo empregada em pesquisas médicas e nutricionais que apontam propriedades antioxidantes e antimutagênicas, sendo que a maioria desses trabalhos provêm de estudos com animais. Estudos recentes mostraram q…
O arroz (Oryza sativa L), principal grão produzido no mundo, está presente na alimentação de mais de 2,4 bilhões de pessoas ô além de alimento é fonte de renda e emprego em muitas regiões do planeta. O arroz é consumido majoritariamente em sua forma polida, mas o arroz integral vem ganhando espaço no mercado consumidor devido aos benefícios que os compostos bioativos, presentes no farelo,…
Nesse trabalho será investigado o processo de degradação da clorofila de sementes de soja em diferentes estádios de maturação juntamente com os metabólitos formados, a fim de elucidar a questão do acúmulo ou não de catabólitos não-fluorescentes da clorofila, formados nos estágios avançados desse processo de degradação. Diversos são os fatores que interferem nesse processo, sendo os estádi…
| 9 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 12 | Bolsas no país concluídas |
| 21 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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