CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1979), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1983), doutorado em Engenharia Agrícola - University of Illinois, EUA (1995), Prof. Titular da UNESP (2012), Livre Docente pela UNESP (2002), Pós-Doutorado em Ciência de Alimentos pela University of Illinois, EUA (2004). Professor Titular aposentado da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho com inicio de carreira em 1985, consultor do European food research and technology; Journal of Agricultural Engineering Research and Technology, Journal of Food Engineering , Acta Scientiarum Technology, Fapemig, Revista Brasileira de Fruticultura e Ciência Rural. Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos e Agrícola, com ênfase em Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas, atuando principalmente nos temas: milho - moagem, milho - maceração, milho-co-produtos, produção de biomaterial à base de proteína do milho, tecnologia de alimentos, propriedades físicas de alimentos. Atualmente orienta os Projetos: "Utilização da Proteína Zeína na Produção de Biomaterial"; "Extração, caracterização e incorporação da fibra de milho na elaboração de barra de cereais"; "Moagem úmida de quinoa"; "Elaboração de revestimentos a base de zeína para coberturas de queijos"; "Efeito de nanocarbonato de cálcio e uso de ultrasson nas propriedades de filmes de zeína", filmes a base de amido. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de milho e o primeiro do Mercosul, com 13% de sua produção destinada ao consumo industrial nos processos de moagem seca e úmida. No processo úmido obtêm-se frações do milho relativamente puras : germe (com alto teor de óleo), amido, fibra (proveniente do pericarpo dos grãos) e glúten de alto teor protéico que é constituído pelas proteínas glute…
O método de maceração dinâmica e moagem intermitente será testado e adaptado para a variedade de milho XL 606. As condições de maceração para melhor performance na produção de amido de milho e subprodutos serão determinadas. Entre elas pretende-se estudas os níveis de dióxido de enxofre e ácido lático e temperatura durante a maceração além de outras condições necessárias para quebra inici…
Em 2010 a produção de queijo na América do Sul aumentou em 12,16 % comparado com 2009, sendo que Colômbia e Brasil contribuíram com o 6,77 % e 4,23 %, ocupando o terceiro e sexto lugar dos países produtores do continente sul americano, respectivamente.O queijo Minas Padrão é um queijo artesanal e amadurecido, um dos primeiros produzidos no Brasil e mais popular sendo um dos principais ing…
A fração protéica do milho (zeína) vem sendo utilizada, basicamente em formulações para ração animal. Em busca de outras alternativas de utilização para tal, vem se desenvolvendo resinas poliméricas biodegradáveis. Tal utilização traz um aumento do valor ao subproduto do milho que é de grande importância econômica para as indústrias moageiras e aos produtores do grão, além de contribuir p…
Atualmente, as embalagens plásticas desenvolvidas pelas indústrias são derivadas do petróleo, sendo, praticamente, não degradáveis, portanto poluentes ao meio ambiente. Devido a isso, há um considerável interesse no desenvolvimento de materiais biodegradáveis a partir de biofilmes, polímeros de fontes renováveis, produzidos a partir da biomassa ou por microrganismos. Dentre esses materiai…
Materiais nao biodegradáveis (por exemplo plásticos) sao frequentemente usados para a embalagem de alimentos o que incrementa a acumulaçao de lixo e a contaminaçao ambiental. Na atualidade, existe uma grande preocupaçao ambiental a nivel mundial, por isso, diferentes tipos de embalagens biodegradáveis como filmes e coberturas tem sido desenvolvidos (Bourtoom, 2008; Ghanbarzadeh et al., 20…