CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Medicina (FM) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Nutrição pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP). Mestre em Ciências dos Alimentos - Nutrição Experimental pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, onde trabalhou com os temas hipercolesterolemia, estresse oxidativo e compostos fenólicos. Doutora em Ciências (Endocrinologia) pelo Laboratório de Lípides da Faculdade de Medicina da USP, trabalhou com os temas aterosclerose, ácidos graxos, inflamação, biologia molecular. Durante o doutorado atuou como nutricionista colaboradora da Liga do Controle de Diabetes do Hospital das Clinicas - USP (2009-2014) e realizou estágio no Laboratório de Biologia Vascular da New York University. Atualmente faz pos doutorado no Laboratório de Biologia Vascular da New York University onde trabalha com os temas atherosclerosis regression, immunology, monocyte tracking assays, non coding RNAs, RNA binding proteins. (Fonte: Currículo Lattes)
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Nas últimas décadas diversos estudos têm apontado os efeitos nocivos de ácidos graxos trans sobre a saúde. Diante das evidências cientificas, órgãos competentes viram a necessidade de implantar políticas públicas para redução no consumo de gorduras trans o que obrigou a indústria de alimentos a adequar seus produtos de forma a utilizar gorduras que tivessem quantidades reduzidas destes ác…
Nas últimas décadas as doenças cardiovasculares (DCV) passaram a ser a principal causa de morbimortalidade nos países desenvolvidos e em segmentos cada vez mais crescentes nos países em desenvolvimento. As dietas ricas em colesterol são consideradas como um importante fator de desenvolvimento destas patologias, já que a hiperlipidemia associada ao estresse oxidativo é um dos pivôs para ta…
A oxidação lipídica é um dos maiores empecilhos na produção de alimentos, pois resulta na diminuição do tempo de prateleira e na perda de sabor, tornando-se inaceitável para o consumidor, já que pode formar produtos de reações secundárias em alimentos após cocção e processamento. O pescado é uma das principais fontes de proteína do ser humano e é, também, um dos alimentos mais, susceptíve…
Dietas ricas em gordura aumentam o risco cardiovascular especialmente pela modulação de vias de sinalização envolvidas no desenvolvimento da aterosclerose. A principal característica do estágio inicial do processo aterosclerótico é a formação de células espumosas, um evento dependente do equilíbrio entre a captação de LDL modificada e o efluxo de colesterol dos macrófagos. Estudos epidemi…
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