Monise Helen Masuchi Buscato

Doutora em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (2014), Mestre em Chemical and Biological Engineering pela King Abdullah University of Science and Technology (2010) e Engenheira de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (2008). Realizou pós-doutorado na Faculdade de Engenharia Química da Universidade Estadual de Campinas (2014-2016) e foi pesquisadora no Institute of Food Science and Biotechnology na University of Hohenheim (2017-2019). Possui experiência em P&D nas seguintes áreas: -> avaliação oxidativa de nanocarreadores confeccionados por microfluidização de fosfolipídios naturais, para encapsulação de bioativos; -> aumento da estabilidade oxidativa de óleo de girassol e de peixe concentrado em ácidos graxos ômega-3 (EPA/DHA) pela adição de antioxidantes naturais e sintéticos; -> modificação química e na estrutura cristalina de sistemas lipídicos para produção de gorduras com teor reduzido de ácidos graxos saturados; -> desenvolvimento de gorduras funcionais pela adição de fitoesteróis; -> aplicação de proteínas vegetais para substituição parcial ou total de proteína animal; -> experiência na utilização dos seguintes equipamentos: DLS, XRD, SEM, GC/FID, GC/MS, HPLC/UV-Vis, DSC e RMN. (Fonte: Currículo Lattes)