CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professora Doutora do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (LCA/ESALQ/USP). Doutora em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP) na área de Separações Físicas (processos a alta pressão) com estágio de pesquisa na Universidad de Cádiz, com ênfase no desenvolvimento de processos de extração. Mestre em Engenharia de Alimentos, na área de Desenvolvimento de Processos (extração com fluidos supercríticos) pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (UEM). Pós-doutorado em Engenharia de Alimentos na UNICAMP e na University of Massachusetts-Amherst, e em Química no Instituto de Química (IQ/UNICAMP). Possui experiência na área de desenvolvimento de processos com tecnologias emergentes para a valorização de resíduos do processamento de alimentos e matrizes vegetais, identificação de compostos bioativos por espectrometria de massas, ampliação de escala e estimativa de custo de processos. Atualmente trabalha com o desenvolvimento de biorrefinaria com tecnologias emergentes para o aproveitamento de plantas alimentícias não convencionais (PANC) e resíduos agroindustriais com foco na recuperação de compostos bioativos, compostos fenólicos e proteínas. Orientadora vinculada ao Programa de Pós Graduação Interunidades Sistemas Integrados em Alimentos (PPGSIA/USP). (Fonte: Currículo Lattes)
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O objetivo deste projeto é investigar a potencialidade da extração assistida por ultrassom de alta potência (UAE), uma técnica sustentável e eficiente, para recuperar compostos bioativos do mentrasto (Ageratum conyzoides). Apesar do potencial nutricional e medicinal bem estabelecido do mentrasto, a extração assistida por ultrassom (UAE) desta planta permanece pouco explorada na literatura…
Recentemente foram identificados na pimenta biquinho (Capsicum chinense) compostos análogos aos capsaicinoides, os chamados capsinoides. Os capsinoides apresentam atividades biológicas como a prevenção de tumorigênese; aumento do gasto energético e indução da queima de gorduras. Os capsinoides não apresentam a pungência característica dos capsaicinoides, o que torna o seu uso atrativo pel…
Recentemente foi relatada a presença de capsinoides em pimenta biquinho (Capsicum chinense), que é uma pimenta doce nativa brasileira. Os capsinoides exibem efeitos fisiológicos equivalentes aos dos capsaicinoides sem, entretanto, expressar a característica de pungência. Atividades biológicas importantes de capsinoides são a capacidade de prevenir tumorigênese em camundongos, induzir apop…
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