CV Lattes
ResearcherID
ORCID
Google Scholar Citations
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2007) e doutorado em Biosystems Engineering - University College Dublin (2012). Realizou pós-doutorado na Universidade Estadual de Londrina (UEL), na aplicação de tecnologia analítica de processos (PAT) para análise de alimentos, e na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR). Atualmente ocupa a posição de Professor Associado na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp. Foi coordenador do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (2018-2022), e Coordenador Geral de Pós-Graduação (2020-2022) da FEA/Unicamp. Atua principalmente nos seguintes temas: engenharia de processos em alimentos, sistemas computadorizados em processamento de alimentos, quimiometria, visão computacional, espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), imagem hiperespectral, refrigeração, OrcID: https://orcid.org/0000-0001-9767-8130; Researcher ID: https://publons.com/wos-op/researcher/I-2198-2015/; Research group website: https://dfbarbin4.wixsite.com/foodpat-unicamp (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) no Pesquisa para Inovação FAPESP sobre o(a) pesquisador(a): |
| Algoritmos e imagens digitais são usados para conferir se o mamão está maduro |
| Mais itensMenos itens |
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
No contexto da globalização da cadeia de abastecimento de frutas, a cooperação científica e tecnológica internacional permite explorar as principais questões científicas do monitoramento ambiental e do controle de qualidade da cadeia de frio das frutas. Para melhorar a qualidade e a eficiência da indústria frutícola, melhorar a taxa de utilização dos recursos pós-colheita, o projeto será …
O principal desafio da agricultura familiar cooperativista cacaueira na Bahia é a obtenção de amêndoas de cacau para elaboração de chocolates de alta qualidade com maior teor de compostos bioativos, além da valorização dos coprodutos do cacau como a polpa de cacau e o mel de cacau. A indústria mundial de cacau busca amêndoas de qualidade e de origem controlada, além de processos de forma …
A segurança alimentar tornou-se uma grande preocupação em todo o mundo, levando ao desenvolvimento de novos alimentos alternativos. O controle de qualidade na indústria de alimentos é tradicionalmente realizado por meio de testes químicos, físicos e microbiológicos, os quais são trabalhosos e requerem reagentes químicos e produzem resíduos. Atualmente é possível substituir a maioria deste…
A análise de alimentos e produtos agrícolas é tradicionalmente realizado por meios de análises químicas, físicas e microbiológicas, que são demorados, trabalhosos e destrutivos, além de necessitarem de utilização de reagentes e alguns equipamentos específicos. Atualmente, é possível substituir a maior parte dos inconvenientes desses métodos por técnicas instrumentais indiretas rápidas e d…
Nos últimos anos, o conceito tecnologias analíticas de processo (PAT) tem sido foco de atenção por parte de pesquisadores e da indústria. O controle de qualidade na indústria de alimentos é tradicionalmente realizado por meios de análises químicas, físicas e microbiológicas, que são demorados, trabalhosos e destrutivos, além de necessitarem de utilização de reagentes e alguns equipamentos…
A qualidade das castanhas de caju é afetada principalmente pela oxidação de gorduras insaturadas, processo que é acelerado por fatores como a umidade. Por outro lado, elas podem estar sujeitas à adulteração com outras frutas alergênicas principalmente devido ao seu custo ou contaminação cruzada, que constitui um risco grave para a saúde do consumidor. Para controlar esses parâmetros, gera…
Atualmente, a necessidade de combate à insegurança alimentar é uma prioridade para a Organização Mundial da Saúde e os Governos do Brasil e de Moçambique, levando ao desenvolvimento de novos alimentos alternativos. Portanto, na busca por fontes alternativas para melhorar a matriz alimentar, a adição de insetos e fortificantes aos produtos alimentícios tem se destacado no mundo como altern…
O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de mandioca (Manihot esculenta Crantz), sendo a segunda maior fonte de amido depois do milho, e a mais comercializada internacionalmente. As variedades de mandioca mansa e brava são as mais consumidas, diferenciando-se no conteúdo de amido. Embalagens biodegradáveis como coberturas comestíveis a base de amido de mandioca adicionadas de substân…
Com o atual crescimento da população, a indústria de alimentos está procurando fontes sustentáveis de alimentos. Os insetos comestíveis são vistos como uma fonte sustentável de proteína e gordura, que podem ajudar a suprir o déficit de alimentos no mundo. Neste grupo, a larva da mosca soldado negro (Hermetia illucens) tem despertado grande interesse por ser capaz de transformar rapidament…
A manteiga de garrafa é um produto obtido a partir da gordura do leite, apreciado principalmente na região Norte e Nordeste do Brasil e no norte/nordeste do estado de Minas Gerais. Apesar da sua importância para a economia local, na literatura dificilmente se encontram pesquisas sobre o produto. Além disso, a falta de uniformidade nos processos resulta no descumprimento das legislações e …
O presente plano de trabalho propõe o estudo da aplicação de métodos quimiométricos e análise multivariada como forma de análise de informações espectrais no infravermelho próximo (NIR) e imagens digitais (RGB) para classificação e autenticação de manteiga de cacau. As amostras serão analisadas para determinação da composição e caracterização de atributos físico-químicos como cor, pH e mi…
O Brasil ocupa o quarto lugar entre os maiores produtores mundiais de resíduos plásticos, com apenas 1,28% desse material sendo reciclado, contribuindo significativamente para a poluição ambiental. Nesse cenário, os bioplásticos feitos a partir de amido de mandioca surgem como uma alternativa promissora. Esses bioplásticos oferecem propriedades antimicrobianas e antioxidantes quando enriq…
O aumento da população mundial nos obriga a buscar novas fontes alternativas de proteína, como a proteína de insetos. No entanto, apesar dos benefícios nutricionais e ambientais associados à produção e consumo de insetos, as culturas ocidentais exibem certo nível de rejeição devido principalmente ao conhecimento, fatores emocionais, neofobia, sabor e textura. No entanto, atualmente, inset…
Massa alimentícia é um alimento muito importante e popular em todo o mundo devido à sua facilidade de preparação, transporte e preparo. Tradicionalmente, é obtido a partir da extrusão de semolina e água, mas pode ser adicionado de ingredientes alternativos, como fibras, para aumentar seu valor nutricional. No entanto, incorporando ingredientes extras à formulação de massas alimentícias, s…