CV Lattes
ORCID
Google Scholar Citations
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará (UFPA) com graduação sanduíche na Faculdade de Engenharia do Porto (FEUP-PT); Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) com doutorado sanduíche na Universidade de Amsterdam (VU). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia. Doutorado desenvolvido na área de laticínios, envolvendo queijos artesanais brasileiros e a bioprospecção do potencial tecnológico e probiótico de bactérias láticas endógenas regionais; desenvolvimento de metodologias de alto rendimento com redução de custos, envolvendo estatística multivariada, junto ao instituto Nizo Food Research (Ede, Holanda). Prestadora de serviços para validação de métodos de inativação em empresas do segmento alimentício, revisora de periódicos internacionais, além de atuar em projetos envolvendo ferramentas de microbiologia preditiva e análise de risco, aplicando modelos de transferência e crescimento de bactérias láticas, leveduras e patógenos, visando o aumento da qualidade e segurança dos alimentos. Atualmente exercendo o pós-doutorado na área de tecnologias emergentes e seu impacto na qualidade e segurança de alimentos de origem animal, bem como na remoção de biofilmes. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
A deterioração acelerada da carne bovina embalada à vácuo constitui-se em um dos principais problemas que impedem um maior aumento no consumo e comercialização da carne bovina brasileira no próprio País e no exterior. Considerando-se a importância do Brasil no cenário mundial de produção e comercialização no segmento de carnes, fica patente a necessidade de se estudar e desenvolver estrat…
Atualmente, há diversos tipos de queijos artesanais consumidos em todo o Brasil, que apresentam características peculiares, de acordo com o território de origem, testemunhando a história, a cultura e o estilo de vida das comunidades produtoras. Dentre estes destacam-se os queijos: Minas, produzidos nas regiões de Araxá, Serra da Canastra, Alto Paranaíba e Serro; Manteiga e Coalho, produzi…
Atualmente, existem vários tipos de queijos artesanais no Brasil, que têm características peculiares, de acordo com a origem, história, cultura e estilo de vida das comunidades produtoras. Entre eles, o queijo minas artesanal, produzido nas regiões do Araxá, Serra da Canastra, Alto Paranaíba e Serro; Manteiga e Coalho, produziram no Nordeste; Colonial e Serrano, produzidos no Sul, destaca…
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| 1 | Bolsas no exterior concluídas |
| 3 | Todas as Bolsas |
| Processos vinculados | |