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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Ericsem Pereira é doutor em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP - 2022). Possui também os títulos de mestre (UNICAMP - 2017) e bacharel (UFLA - 2012) em Engenharia de Alimentos. Atualmente, desenvolve pesquisa de pós-doutorado na área de extração e processamento de óleos vegetais. Além disso, atua como professor colaborador da Faculdade de Engenharia Química da UNICAMP. Sua formação e experiências na área de Engenharia incluem projetos de pesquisa em: Propriedades Termofísicas e Nutricionais de Lipídios (Termodinâmica Aplicada e Protocolos de Digestão In Vitro), Refrigeração de Alimentos e Processamento de Biomassa Lignocelulósica. e-mail: ericsem@gmail.com (Fonte: Currículo Lattes)
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Atualmente, o óleo da castanha-do-Brasil é extraído pela Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer (COOPAVAN/ Juruena/MT) por prensagem, gerando uma torta rica em óleo vegetal. Esse óleo remanescente pode ser extraído por processos de extração com solvente, aumentando a lucratividade e possibilidade de desenvolvimento de novos produtos. Embora os processos de extração com hexano s…
O bagaço de cana-de-açúcar é o principal resíduo agroindustrial da indústria sucroalcooleira do Brasil, o qual pode ser convertido para a produção de etanol de segunda geração (2G) e diversos bioprodutos. Apesar de avanços recentes, ainda há diversas oportunidades a serem investigadas no desenvolvimento de tecnologias de conversão de bagaço de cana-de-açúcar em produtos de alto valor agre…
Óleos e gorduras são produtos de grande relevância industrial e nutricional, devido a sua contribuição sensorial em produtos de base lipídica e no fornecimento de energia para o organismo. Entretanto, seu consumo em excesso está diretamente relacionado a diversas doenças alimentares, com a arteriosclerose e a obesidade. Para o desenvolvimento de produtos alimentícios "feitos sob medida" e…
Para desenvolver produtos alimentícios inovadores e funcionais, é necessário entender o comportamento dos alimentos durante o processo de digestão, desde sua quebra em partículas menores até a transformação de seus constituintes moleculares. Modelos in vitro dinâmicos adotam uma abordagem avançada para controlar e investigar ambos os parâmetros físicos e químicos, reproduzindo as condiçõe…
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