Bacharela em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" ESALQ/USP, com mestrado concluído no Programa de Pós-Graduação em Ciências pela mesma instituição e doutorado em andamento também em Ciências. Possui experiência nas áreas de análises físico-químicas, biologia molecular, bioinformática e microencapsulamento de compostos bioativos. Atuou em projetos de pesquisa científica voltados à qualidade de carne e carcaça de suínos, expressão gênica e desenvolvimento de formulações inovadoras. Desenvolveu projetos de Iniciação Científica com apoio da FAPESP, com ênfase em biologia molecular e processamento de carnes, e realizou intercâmbio de estágio na Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Lisboa, com foco em biologia molecular e bioinformática. Possui experiência em análise e interpretação de dados experimentais, com domínio dos softwares R e Power BI.Participou de grupos de extensão universitária nas áreas de microbiologia de água e alimentos, biologia molecular, micotoxinas e carnes, incluindo ações de divulgação científica. Atualmente, é aluna de doutorado em Ciências e desenvolve pesquisa aplicada e voltada à inovação tecnológica, com interesse em alimentos funcionais, sustentabilidade e soluções interdisciplinares na área de alimentos e biotecnologia. (Fonte: Currículo Lattes)
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O cruzamento entre raças ou linhagens de suínos pode ser utilizado como uma importante ferramenta para a eficiência da produção animal e melhoria nas características de qualidade da carne de forma a atender aos anseios da cadeia de produção e dos consumidores da carne suína. Os principais fatores que influenciam a qualidade da carne são: idade, sexo, nutrição, manejo, bem-estar e genética…
Os ácidos graxos mono (MUFA) e poli-insaturados (PUFA) possuem propriedades funcionais, como ação anti-inflamatória, regulação da resposta imunológica, efeito comprovado na prevenção de DCNT, efeito protetor contra infecções virais e desenvolvimento de alguns tipos de câncer. Observa-se um importante papel dos PUFA, como o n-3, na modulação das funções do sistema imunológico diminuindo a …
Nos últimos anos, vem crescendo a procura por alimentos que além de nutrir, apresentam efeitos benéficos à saúde, como a prevenção de doenças cardiovasculares, elevando a preferência dos consumidores por alimentos que tenham propriedades funcionais, como os derivados de soja e os ácidos graxos. O consumo humano de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) e poli-insaturados (PUFA) tem sido ass…
Os ácidos graxos mono (MUFA) e poli-insaturados (PUFA) possuem propriedades funcionais, como ação anti-inflamatória, regulação da resposta imunológica, efeito comprovado na prevenção de DCNT, efeito protetor contra infecções virais e desenvolvimento de alguns tipos de câncer. Observa-se um importante papel dos PUFA, como o n-3, na modulação das funções do sistema imunológico diminuindo a …
O trato gastrointestinal de animais monogástricos é composto predominantemente por bactérias, formando um sistema complexa e dinâmico. A microbiota intestinal age em simbiose com o hospedeiro, regulando eficiência absortiva, tempo de permanência do bolo alimentar no trato, aproveitamento de alguns nutrientes pouco digestíveis pelas enzimas endógenas do animal, maturação intestinal, antago…
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