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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Cursando Doutorado Direto em Alimentos e Nutrição pela PPGAN/FEA da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - 2022. Realizo pesquisas acerca do efeito pós-prandial e crônico do consumo de dietas hiperlipídicas, em especial as gorduras interesterificadas, no desenvolvimento de doenças metabólicas, inflamação e na microbiota intestinal. Atuo na Plataforma Biotecnológica de Ingredientes Saudáveis (NPOP-PBIS), realizando pesquisas na Plataforma I - Lipídios Especiais. (Processo FAPESP n20/07015-7). Tem autoria de 1 patente registrada e alguns artigos publicados na área de epidemiologia, nutrição e obesidade. É Bacharel em Nutrição pela a Universidade Federal do Acre (2021), CRN 13351. Iniciou suas pesquisas na área de nutrição clínica, epidemiologia e obesidade. Contato: alicesmalveira@gmail.com (Fonte: Currículo Lattes)
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O aumento na prevalência da Obesidade e de Doenças Crônicas Não-Transmissíveis no Brasil e no mundo tem sido explicado por diversos fatores, dentre eles: mudanças nos padrões de consumo alimentar, através do consumo frequente de excesso de gordura na dieta. A hiperlipemia pós-prandial induz um estímulo inflamatório agudo que pode evoluir para um quadro crônico de inflamação, bem como aume…
Os lipídios estruturados (LE) são triacilgliceróis reestruturados ou modificados quesofreram alterações na composição em ácidos graxos e/ou sua distribuição namolécula de glicerol a fim de obter bases lipídicas específicas, com benefícionutricional ou tecnológico, por afetar a natureza física e o comportamento dos lipídios.O aumento na prevalência da obesidade no Brasil e no mundo tem sid…
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