Emprego de polimeros biomimeticos ("molecularly imprinted polymers") em sistemas de analises em fluxo para a determinacao espectrofotometrica de compostos enantiomericos em amostras ferment...

Resumo

A separação e quantificação de espécies químicas enantioméricas em misturas racêmicas têm sido bastante exigidas na indústria alimentícia como um requisito para o controle de qualidade. Desde que possuem mesma fórmula molecular e se diferenciam em funcionabilidade, técnicas seletivas de separação se fazem necessária para sua quantificação. Propõe-se, então, a exploração da separação enantiomérica empregando-se biomimetizadores moleculares (MIP's, "molecularly imprinted polymers") em sistemas de análises em fluxo. MIP's são polímeros que se moldam tridimensionalmente à molécula de interesse, deixando as cavidades da forma estrutural do analito impressas no mesmo. Desta forma, a estratégia de separação / concentração se torna altamente seletiva e bastante eficaz para compostos enantioméricos, que será implementada em sistemas de análises em fluxo objetivando simplicidade, robustez, rapidez e eficiência da separação. Como técnica de detecção, será explorada a espectrofotometria no UV-Vis. A utilização desta estratégia é inovadora para compostos enantioméricos, bem como sua combinação com MIP's em sistemas de análises em fluxo. Como aplicações, serão investigadas as determinações das espécies D(+) e L(-) do ácido láctico, um ácido orgânico identificador da presença de bactérias contaminantes durante o processo de fermentação alcoólica de açúcares para produção de álcool e de vinhos. (AU)