Especiacao de zinco em amostras de leite.

Resumo

Serão realizados estudos voltados ao preparo de amostras e a especiação química dos teores de zinco presentes em amostras de leite. A proposta visa estabelecer as diferentes proporções dos teores de zinco existentes nas amostras, procurando-se avaliar sua biodisponibilidade, com vistas ao estabelecimento das fontes minerais mais adequadas a serem utilizadas na suplementação dos animais. O Zn está envolvido principalmente no metabolismo de ácido nucléico e síntese de proteínas e, conseqüentemente, no processo fundamental de multiplicação celular. Esta proposta visa estudar a concentração e forma química das espécies complexadas com zinco, combinando métodos de separação das proteínas em diferentes tipos de leite, vaca, ovelha e provenientes de amostra vegetal - leite de soja, procurando estabelecer as diferentes proporções dos teores de zinco existentes nas amostras. Serão empregados protocolos pré-estabelecidos para as extrações, sendo avaliadas as melhores condições para separação das espécies em colunas cromatográficas previamente às determinações, que serão realizadas por espectrometria de absorção atômica, com chama ou atomização eletrotérmica em forno de grafite, em função dos teores existentes nas diferentes frações. Depois de estabelecido o procedimento, este será aplicado em estudo envolvendo contagem de células somáticas em rebanhos de afia produção. (AU)