Modelagem termodinâmica do equilíbrio sólido-líquido em sistemas contendo proteínas: efeito do pH

Resumo

Dentre as operações unitárias encontradas em processos de recuperação e purificação de bioprodutos (notadamente proteínas), duas são relacionadas ao equilíbrio sólido-líquido: a precipitação e a cristalização. Em ambos os casos, o conhecimento da solubilidade da proteína, em função das propriedades do meio, é condição para planejamento, projeto e operação eficientes. Neste projeto, é proposta uma formulação para o cálculo da curva de solubilidade de proteínas em função do pH. Essa formulação considera a estrutura da proteína - ou seja, os grupos ionizáveis - e utiliza como informação experimental necessária apenas o valor mínimo de solubilidade, no ponto isoelétrico.