Extração de Óleo de Farelo de Arroz utilizando Etanol como solvente: Estudo da Cinética de Extração de Compostos Minoritários

Resumo

O presente projeto de iniciação científica tem como objetivo principal a determinação de dados cinéticos de extração de compostos minoritários do óleo de farelo de arroz, utilizando etanol, hidratado ou não, como solvente. Nos experimentos cinéticos serão avaliadas as variáveis teor de água no etanol e temperatura de processo.A utilização de solventes alcoólicos, em substituição ao hexano na extração de óleos vegetais de matrizes sólidas, apresenta vantagens bastante atrativas do ponto de vista ambiental. De fato, o solvente sugerido neste projeto é produzido por via biotecnológica, não gera resíduos tóxicos, apresenta menor risco de manuseio por seu menor grau de inflamabilidade e é considerado seguro para a saúde humana. Também são evidentes vantagens do ponto de vista econômico, já que o etanol é produzido em larga escala no Brasil e pode ser facilmente recuperado, para posterior reutilização no processo.Com relação ao estudo da cinética de extração de óleo, este projeto de iniciação científica objetiva realizar o monitoramento de compostos minoritários de interesse como ácidos graxos livres e o gama-orizanol, um importante composto nutracêutico presente no óleo de farelo de arroz, bem como o monitoramento do total de compostos graxos extraídos. Além disso, propõe-se um tratamento matemático dos dados utilizando-se uma fundamentação teórica para determinação da difusividade efetiva dos compostos de interesse. Vale ressaltar que este projeto de pesquisa está associado ao Projeto de Auxílio a Pesquisa nº 2009/17855-3, coordenado pela orientadora da presente proposta. Em adição, este projeto de iniciação científica compreende tópicos pertinentes ao projeto temático BIOEN (n° 2008/56258-8) coordenado pelo Prof. Antonio José de Almeida Meirelles da FEA-UNICAMP.