Estudo e fabricação de dispositivos inteligentes (línguas e narizes eletrônicos) visando à discriminação de contaminação em alimentos

Resumo

O controle microbiológico é um procedimento indispensável para muitos setores da indústria, principalmente a alimentícia, e para as diversas áreas da medicina. Micro-organismos podem estar associados à contaminação de alimentos, bem como a doenças de origem alimentar. Dessa forma, a identificação e a diferenciação corretas desses organismos contaminantes se fazem necessárias em muitas aplicações práticas. Neste sentido, o presente projeto de pesquisa visa desenvolver e estudar o funcionamento de novos dispositivos inteligentes (língua/nariz eletrônicos) para o processo de discriminação de espécies de micro-organismos através de substâncias voláteis liberadas pelos organismos. Os dispositivos serão fabricados utilizando eletrodos, modificados ou não, e sempre visando à extração do maior número possível de informações em relação aos micro-organismos. Em uma segunda etapa, pretende-se desenvolver narizes eletrônicos colorimétricos fabricados em papel, capazes de extrair informação visual, colorimétrica, para discriminar as espécies de micro-organismos. Na confecção dos dispositivos serão utilizadas técnicas de fabricação de custo reduzido quando comparadas com as técnicas de litografia atualmente empregadas para a fabricação de alguns dispositivos inteligentes. Por fim, esses sensores químicos desenvolvidos serão aplicados na análise de amostras alimentícias contaminadas com micro-organismos patogênicos, mais especificamente bactérias, com o intuito de detectar a presença e discriminar entre espécies e grau de patogenicidade em um tempo muito mais curto, com custos reduzidos e sem a necessidade de mão-de-obra qualificada e laboratórios bem equipados.