Estudo da influencia de fontes de carbono para a produção de pectinases pelo fungo Neosartorya glabra usando resíduos de cascas de frutas.

Resumo

O fungo Neosartorya glabra é um micro-organismo bom produtor de enzimas pectinoliticas, mas ainda sem trabalhos publicados neste sentido. As pectinases, ou enzimas pectinolíticas, degradam substâncias para obter fonte de carbono ou para modificar a pectina, a qual abrange um grupo de heteropolissacarídeos ácidos com domínios estruturais distintos. Exemplos de enzimas hidrolizantes das substâncias pécticas são as poligalacturonases, que catalisam a hidrólise da ligação glicosídica ± 1,4 do ácido péctico. Há também as pectinases clivantes, dentre elas a pectina liase que catalisa a degradação da pectina na medida em que a quebra por clivagem trans-eliminativa. O estudo das pectinases vem sendo realizado, pois estas revelam um grande potencial biotecnológico em processos industriais como clarificação de suco de frutas, extração de óleo de abacate, degradação da mucilagem durante a cura do cacau e café e degomagem de fibras naturais. O uso de fungos filamentosos para a produção dessas pectinases utilizando meios de cultura como resíduos agro-industriais como fonte de carbono diminui os gastos de produção e é ecologicamente benéfico, uma vez que há um menor acúmulo de resíduos sólidos no ambiente. Este trabalho tem como objetivo definir a melhor fonte de carbono a partir de resíduos, através do estudo em fermentação em substrato sólido e fermentação submersa, e a partir desta fonte selecionada otimizar o meio de cultivo em relação as variáveis tempo, temperatura e concentração da fonte de carbono.