Purificação e encapsulação de bacteriocinas de bactérias probióticas para aplicações em sistemas de produção de proteína animal

Resumo

A crescente preocupação com doenças zoonóticas e microrganismos multirresistentes aos antibióticos tem impulsionado a busca por estratégias mais sustentáveis no controle de doenças na criação animal. Nesse contexto, as bacteriocinas (peptídeos com atividade antimicrobiana comprovada) têm se apresentado como uma excelente alternativa para uma gestão mais racional de zoonoses, devido a sua versatilidade no controle de diferentes classes de microrganismos e sua atuação seletiva em diversos alvos celulares. No entanto, para a aplicação dessas substâncias na Medicina Veterinária, é necessário atingir certos padrões de pureza e formulação que garantam sua segurança e eficácia. Como consequência, um grande obstáculo para a aplicação comercial das bacteriocinas é assegurar sua pureza e estabilidade e ao mesmo tempo manter preços compatíveis com o setor. Essa questão é particularmente desafiadora considerando que as técnicas tradicionais utilizadas para purificação e formulação de biomedicamentos foram desenvolvidas com foco nas indústrias farmacêuticas, que têm requerimentos e custos muito acima dos praticados no contexto veterinário. Nesse sentido, este projeto propõe desenvolver novas metodologias sustentáveis e de baixo custo para purificação e encapsulação de bacteriocinas para uso em sistemas de produção animal. Como plataformas de purificação, serão aplicados sistemas de extração líquido-líquido compatíveis com biomoléculas de interesse para o projeto, como sistemas aquosos bifásicos. Para a encapsulação, serão propostos diferentes sistemas poliméricos, formados por polímeros sintéticos e naturais biocompatíveis com animais. Finalmente, as melhores formulações serão avaliadas em sistemas gastrointestinais dinâmicos de suínos e aves, visando determinar produtos com melhor potencial veterinário. Ao desenvolver novas tecnologias sustentáveis e com baixo custo para a produção de probióticos veterinários, o projeto tem o objetivo principal de reduzir os riscos relacionados a zoonoses e aumento da resistência microbiana presentes na criação animal, visando manter a posição do Brasil como um dos maiores produtores e exportadores mundiais no setor agropecuário. (AU)