Bioprocesso integrado de obtenção de celo-oligossacarídeos e nanocristais de celulose por meio da hidrólise enzimática assistida de ultrassom a partir de resíduos agroindustriais

Resumo

Os celo-oligossacarídeos (COS) compreendem uma nova classe de oligossacarídeos não digeríveis, com potenciais propriedades funcionais e tecnológicas ainda não totalmente elucidadas. Já os nanocristais de celulose (NCCs) são nanoestruturas de natureza cristalina, obtidos comumente por meio da hidrólise ácida da celulose. Ambos os bioprodutos, possuem uma gama de aplicações nas indústrias de alimentos, farmacêuticas e químicas. Os desafios para obtenção de altos rendimentos de COS, associados com a produção economicamente viável de NCCs por rotas mais ecológicas, incentivam pesquisadores na busca por novas estratégias. Diante disso, o presente projeto tem como objetivo produzir de maneira integrada, otimizada e economicamente viável celo-oligossacarídeos e nanocristais de celulose por meio da hidrólise enzimática assistida de ultrassom de resíduos agroindustriais, como o bagaço de cana, casca de milho e palha de arroz. Acredita-se que as ondas ultrassônicas associadas com a hidrólise enzimática da celulose possam promover elevados rendimentos de COS e NCCs simultaneamente. É importante salientar que este trabalho tem carácter original e inovador, visto que não há estudos na literatura que englobam a produção integrada, otimizada e economicamente viável desses bioprodutos, muito menos trabalhos que avaliam a robusta prospecção das propriedades funcionais (prebióticas, antioxidantes, antimicrobianas, antidiabéticas e anti-hipertensivas) e tecnológicas (reológicas, emulsificantes e estabilizantes) que pretendemos determinar. O projeto está associado ao Processo FAPESP 2019/08542-3 (Biotecnologia enzimática para produção de xilo-oligossacarídeos a partir de resíduos agroindustriais lignocelulósicos visando a produção de simbióticos), no qual estamos inseridos. (AU)