Caracterização não-invasiva de plantas alimentícias não convencionais (PANC) utilizando fluorescência de raios-X por energia dispersiva e quimiometria

Resumo

As plantas alimentícias não-convencionais (PANC) ainda são incomuns na vida de muitas pessoas, mesmo oferecendo uma alta acessibilidade devido ao fácil cultivo, ainda se encontram ausentes em diversas refeições. Dessa forma, se as pessoas estivessem mais dispostas a valorizarem esses tipos de cultivos, perceberiam a sua importância, além de que poderiam desenvolver uma autonomia de produção dos próprios alimentos. Essas plantas, para a surpresa de muitos, possuem valores nutritivos elevados que são considerados muito importantes para nosso corpo, assim como também apresentam índices iguais ou acima das hortaliças comumente consumidas. Além disso, as PANC podem conter alguns sais minerais e vitaminas que não são encontrados em outros alimentos. Com isso, o objetivo deste projeto de iniciação científica será identificar a composição mineral presente em amostras das seguintes PANC: serralha (Sonchus oleraceus), peixinho (Nematanthus gregarius) e folhas de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller), utilizando a técnica analítica energy- dispersive X-ray fluorescence (EDXRF) combinada com modelos quimiométricos. Além de fazer uma ampla divulgação para que toda população tenha acesso ao conhecimento sobre os benefícios que essas plantas agregam em nossas vidas.