Qualidade da dieta entre consumidores e não consumidores de carnes vermelhas e processadas: estudo ISA-Capital

Autor(es)

Camilla Fabiana Catto de Freitas ^[1] ; Aline Mendes Peralta ^[2] ; Aline Martins Carvalho ^[3] ; Antonio Augusto Ferreira Carioca ^[4] ; Regina Mara Fisberg ^[5] ; Dirce Maria Lobo Marchioni ^[6]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Departamento de Nutrição - Brasil

^[2] Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Departamento de Nutrição - Brasil

^[3] Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Departamento de Nutrição - Brasil

^[4] Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Departamento de Nutrição - Brasil

^[5] Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Departamento de Nutrição - Brasil

^[6] Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Departamento de Nutrição - Brasil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: REVISTA DE NUTRICAO-BRAZILIAN JOURNAL OF NUTRITION; v. 28, n. 6, p. 681-689, 2015-12-00.

Resumo

OBJETIVO: Avaliar a qualidade da dieta entre consumidores e não consumidores de carnes vermelhas e processadas em residentes do município de São Paulo. MÉTODOS: Foram utilizados dados do estudo transversal do Inquérito de Saúde de São Paulo - 2008, com informações de 726 indivíduos que possuíam todas as informações dos inquéritos dietéticos, sendo 195 adolescentes, 272 adultos e 259 idosos. Os dados de consumo alimentar foram obtidos por dois recordatórios alimentares de 24 horas, aplicados em dias não consecutivos, incluindo final de semana e todas as estações do ano, e um questionário de frequência alimentar para estimar a frequência do consumo de carnes vermelhas e processadas. A ingestão alimentar habitual foi estimada pelo Multiple Source Method. O Índice de Qualidade da Dieta - Revisado foi calculado a partir da ingestão habitual dos participantes. As recomendações da Organização Mundial de Saúde foram utilizadas para estimar a participação percentual dos macronutrientes no valor energético total. RESULTADOS: O grupo de não consumidores apresentou maior pontuação média do índice (p=0,006), do grupo das frutas integrais (p=0,022), dos leites e derivados (p<0,001) e menor pontuação média de gordura sólida, álcool e açúcar de adição (p=0,039) e carnes, ovos e leguminosas (p<0,001). Também se mostrou maior percentual de adequação de gordura no grupo de não consumidores de carnes vermelhas e processadas. CONCLUSÃO: Sugere-se que não consumidores de carne vermelha e processada tenha melhor qualidade da dieta e maior adequação da contribuição energética dos lipídeos em comparação com consumidores desse alimento. (AU)

• Processo FAPESP: 12/08702-1 - Consumo de carnes, frutas, verduras e legumes, relação com marcadores de estresse oxidativo e risco de doenças crônicas: estudo ISA - capital
• Beneficiário: Dirce Maria Lobo Marchioni
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular